船橋市・塚田エリアの星空リフレクソロジー「シリウス」齊藤みゆきです。
野菜を美味しくいただく方法というのは、せいろで蒸すこと。本当に野菜が美味しく蒸しあがるのです。
この味を知ってしまったら、電磁波云々～ではなく、電子レンジで野菜を加熱するということをやめる人続出だろうな、と感じます^^
ということで、せいろ蒸し野菜について語らせていただきます^^
野菜を切って、せいろにのせて、火にかけるだけ
家でラーメンを作る時、キャベツを炒めることが多い我が家。ラーメンの登場回数は結構多め。
ラーメンは「油」が気になるし、炒める油のことを考えると、どこかで油の摂取量を調整したいところ。なので、この時は具材のキャベツを蒸してみることにしたのです。
手順
（１）キャベツを一口大よりも少し大きめに切る（ちぎる、でもOK）
（２）せいろにキッチンペーパーを敷き、すのこの汚れ防止対策をする
（３）（３）の中にキャベツを敷きつめ、少々の塩を振る
（４）せいろをのせる鍋に水を入れ火にかけ、お湯がわいたらせいろを載せる
※（２）（４）はせいろの使い方で私が今回初めて知った事です（汗）
で、蒸しあがりがこちら
試しに1枚味見してみたら、その甘さにクリビツテンギョウ！笑
本当に甘くて甘くて驚きました。ゆでキャベツと比べて全然味が違う。
うまみや甘みが凝縮されて本当に美味しかったです。
キャベツだけでなく、野菜をゆでるとそこに栄養が流出してしまう、とはいえ火を通さないと、かさが多くてそんなにたくさんは食べられない。
だけど、蒸すことでかさが減り、うまみがぐーーーんと詰まるのなら、これからは野菜は蒸すに限る！
青菜やブロッコリーなどはまだ試したことがないけれど、これは今度やってみたいなと思ったのでした。
そして、調子にのった私。この日の夜に、根菜にチャレンジ。
さつまいもと人参
かぼちゃと玉ねぎ。
なんだろう。今までもせいろで何度も作っていたけれど、照宝のせいろで蒸すと、めちゃくちゃ美味しかったです。なんでこんなに味が違うんだろう。せいろが新しいからかな？（違うか）
根菜を蒸すとき、蒸す時間や蒸しあがりの状態が気になるかと思います。
せいろの上下で蒸し時間や状態はさほど変わらない、と説明書に書いてありましたが、野菜により時間差が生じます。
例えば、今回のかぼちゃなどのように、厚め大きめにカットしたものは下段、さつまいもや人参は薄め、小さめに切って調整できれば上段で、ほぼ同じ時間（今回は約15～20分）に蒸しあがりました。
これまた甘くて本当に美味しい。蒸し野菜にハマってしまいそうです。
おわりに～せいろは本当におすすめ～
我が家のポテトサラダは、じゃがいもとツナ、時々玉ねぎスライスや人参を入れることが多いですが、シンプルな具材でも蒸したじゃがいもが美味しいので、ごちそうポテサラができます。
テレビの料理番組では、ポテトサラダを作る時にレンジで加熱したり、ゆでたりしていますが、家で作る時、せいろを持っている人はぜひ蒸してから作ってみてください。絶対においしいです。
そして、せいろを買おうかどうしようか迷っている方、ぜひ買ってみてください。そして蒸し野菜のおいしさを一度味わってみてください。せいろがやめられなくなりますよ^^
美味しい野菜、栄養価が高まるといわれる旬野菜。せっかくなら栄養価をそのままに美味しくいただきませんか？
せいろ過去記事はこちら
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